Kevään suloinen linnunpesä | Kakkuresepti

Ota talteen tämä resepti ja loihdi kevään moniin juhliin suussa sulava ja raikas täytekakku. Me teimme kakun tämän ohjeen mukaan toisena pääsiäispäivänä ja koristelu jäi tiistai-iltaan. Kakku syötiin hetkessä. Lapset olivat odottaneet kakun valmistumista kärsimättömästi. Olin nimittäin näyttänyt heille kakun kuvan Kotivinkki-lehdestä ja luvannut, että kyllä me pääsiäiseksi kakku leivotaan. Pääsiäinen humpsahti ohitse ja uhkaavasti jo näytti siltä ettemme ehdi leipoa koko kakkua. Sitten otin itseäni niskasta kiinni ja ryhdyin hommiin. Kakku oli yllättävän helppo toteuttaa ja se onnistuikin hyvin. Kakkupohjan tein siis edellisenä päivänä ja täyttämisen ja koristelun sitä seuraavana. Kakkupohja oli voisokeriseospohjainen ja siihen tuli mm. mantelijauhoja. Tällainen kakkupohjataikinayhdistelmä oli minulle uusi tuttavuus, mutta tykästyin siihen kovasti.

Resepti

Mantelikakkupohja

200 g pehmeää voita

2 dl sokeria

4 kananmunaa

1 dl mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljajauhetta

Täyte ja kuorrutus

500 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

2 dl kuohu- tai vispikermaa

vihreää pasta- tai geeliväriä

100 g After Eight – suklaata

1 tlk mangoa sokeriliemessä (425/245g)

Koristeeksi

pieniä suklaamunia

ramen nuudeleita

• Voitele vuoka. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon.
• Sekoita mantelijauhe, jauhot, leivinjauhe ja vanilja keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.
• Paista 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Kakun voi peittää leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta tummuu liikaa.
• Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se jäähtyneenä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
• Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sekaisin. Lisää kerma ja vatkaa, kunnes kuorrutteesta tulee paksua ja kuohkeaa. Värjää seos väriaineella mintunvihreäksi. Leikkaa suklaat terävällä veitsellä mahdollisimman pieniksi paloiksi. Sekoita palat täytteen joukkoon kevyesti nostellen.
• Valuta ja soseuta mangot.
• Levitä pohjalle puolet mangososeesta. Levitä soseen päälle ohut kerros täytettä. Nosta toinen kakkulevy päälle ja täytä kerros samoin.
• Nosta kolmas kakkulevy päälle ja kuorruta kakku kauttaaltaan lopulla tuorejuustoseoksella.
• Koristele kakku pienillä suklaamunilla. Asettele suklaamunia myös kakkuvadin reunoille. Ramen-nuudeleista voit tehdä pieniä “linnunpesiä”.

Muutamia oikaisuja ja huomioita reseptiin

Unohdin ostaa After Eight-suklaata, joten jätin suklaapalat kokonaat pois kakun koristelusta. Resepti toimi hyvin ilman suklaata. Suklaapalat tosin olisivat tuoneet linnunmunalle tyypillisiä laikkuja kakkuun ja siten assosiaatio linnunpesään olisi ollut vielä suurempi.

Oikaisin myös mangopalojen suhteen ja ostin valmista mangosta tehtyä vauvaruokasosetta. Sekin toimi loistavasti kakussa.

Kostutuin kakkupohjan sitä täyttäessäni pienellä määrällä maitoa, jotta kakku ei jäisi kuivaksi. Jos olet kostean kakun ystävä, suosittelen lisäämään tämän askeleen kakun kokoamiseen.

Meillä kaikki ihastuivat kovin tähän uuteen kakkututtavuuteen ja tulemme varmasti tekemään sitä uudestaan. Pitäisiköhän leipoa uudestaan vappupöytään?

Hauskaa vappua!

Resepti: Kotiliesi nro 8 | 10.4.2019