Herkullinen couscous salaatti

Tiistai aamu on valjennut pehmeiden lumihiutaleiden leijaillessa taivaalta. Maata peittää valkoinen jo melkein polviin asti ulottuva lumipeite. Nyt eletään sydäntalven aikaa. Yön aikana lunta oli tullut taas entistä enemmän. Tuisku ja lumen tupruaminen jatkuu edelleen. Kohta jo hukutaan lumeen.

Tällainen pakkastalvi ja oikea lumi on mukavaa. En ole suuri talven ystävä, mutta tänä vuonna lumella kuorrutetut puut, kattoja koristavat vaahtokarkkimaiset huput ja maassa olevat nietokset ovat tuntuneet lohdullisilta. Ne ovat kannustaneet minua jaksamaan talvihorroksen läpi ja peittäneet tumman synkeyden.

Meillä on koko perheen voimin sairasteltu. Kyseessä on flussa ja sitkeä yskä. Pitkittyneet taudit tuntuvat vievän tuplasti enemmän voimia kuin normaali arki. Niinpä yritämme syödä terveellisesti ja opettaa lapsillekin kasvisten syönnin tärkeyttä. Kasvisten kauniit värit ja muodot jo itsessään tuovat iloa ja lupausta monista vitamiineista, joita niiden kautta saamme kehoomme.

Jaan yhden mukaelman lempisalaattini ohjeesta. Salaatin voi tehdä myös linsseistä, kvinoasta, ohrahelmistä, pastasta tai melkein mistä vaan. Olen aikaisemmin jakanut linssisalaatin ohjeen blogissa. Löydät sen täältä.

Couscous salaatin resepti

Couscous

2dl täysvehnä couscousta
2dl vettä
0,5 rkl öljyä
0,5 rkl suolaa

– Keitä vesi, öljy ja suola kattilassa.
– Ota kattila pois levyltä.
– Sekoita ja lisää couscous joukkoon.
– Anna turvota n. 5 mininuttia
– Sekoita couscous irtonaiseksi ennen tarjoilua ja haluetessa lisää nokare voita joukkoon.

Kastike

2 rkl riisiviinietikkaa (valkoviinietikkaa)
1-1,5 rkl hunajaa
rypsi-/oliiviöljy
puolikas tai 1 pieni punasipuli
(haluttaessa yksi tai puolikas valkosipulin kynsi)
0,5 tl suolaa
ripaus pippuria

-Valmista ensin kastike. Lisää kulhoon riisiviinietikka, hunaja ja sekoita, kunnes hunaja on liuennut etikkaan. Lisää etikkaseokseen öljy koko ajan vatkaten.
-Pilko sipuli ja halutessasi käytä murskattu/raastettu valkosipulinkynsi. Sekoita sipulit edelle tehtyyn kastikkeeseen ja anna marinoitua sen aikaa, kun valutat linssit ja pilkot salaattiin lisättävät ainekset.

Lisukkeet

kirsikkatomaatteja
pieneksi pilkottua purjoa
punaisia viinirypäleitä
raakaa kukkakaalia pieneksi pilkottuna
lehtipersiljaa
korianteria
tilliä
avokadoa
feta-/salaattijuustoa

– Pese ja kuivaa vihannekset ja hedelmät. Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi. Hienonna purjo, lehtipersilja, korianteri ja tilli pieneksi silpuksi.
– Nostele couscous salaattikulhoon.
– Lisää joukkoon kokonaisina kirsikkatomaatit ja viinirypäleet sekä kukkakaalipalat.
– Kääntele joukkoon fetajuusto.
– Lisää hienonnettu purjo ja yrtit.
– Sekoita ainekset varovasti keskenään.
– Lisää salaattiin kastiketta oman maun mukaan pienissä erissä välillä maistaen.
– Lisää avokadoviipaleet päälle. Älä enää sekoita.