Luukku 2. Joulun paras banaanikakku
Jo vuosia olen leiponut banaanikakun tällä samalla reseptillä. Toiset rakastavat kuivakakkuja, toiset eivät taas niistä oikein perusta. Tähän banaanikakkureseptiin sisältyy myös kuorruteohje. Kuorrute tekee yleensä sen, että kakku maistuu myös muillekin kuin kuivakakun hard core faneille.
Kuten kaikkiin kuivakakkuihin tähänkin kakkuun pätee sama sääntö eli mitä kauemmin se saa maustua sitä mehevämpi siitä tulee. Tosin pidän tästä kakusta myös höyryävän lämpimänä juuri uunista tulleena. Viimeisin vinkki on se, että mitä kypsempiä banaanit ovat, sitä maukkaampi on lopputulos.
Banaanikakkuresepti
100 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
4-5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl kanelia
3 kypsää banaania
1 dl turkkilaista jogurttia
- Vaahdotasokeri ja voi
- Lisää munat
- Sekoita kuivat aineet keskenään
- Murskaa banaanit haarukalla
- Sekoita taikinaan vuorotelleen jauhomausteseosta ja banaania
- Lisää lopuksi jogurtti
- Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan
- Paista kakkua 160 asteessa 50-60 minuuttia
Kuorrutus
30 g voita
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g tuorejuustoa
- Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään
- Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Kuorrutus saa valua kakun reunoille
- Koristele halutessasi muulla rekvisiitalla
Me teimme tällä kertaa taikinasta kaksi pientä kakkua. Mutta ainesmäärältään banaanikakun ohje on juuri sopiva yhdeksi muhkeaksi kakuksi. Minulla oli myös pieniä apulaisia mukana leipomassa. Tämä on sopivan helppo kakku tehdä, jos haluaa ottaa perheen pienimmätkin mukaan. Ja huom. näissä jääkarhukakkukuvissa kuorrutteena on käytetty pelkkää kermavaahtoa ja sen alla pieni hillokerros. Juhlistimme arki-iltana nelivuotiasta kuopustamme kakulla.
Suosittelen kokeilemaan! Ihana kakku kaikinpuolin ja kiva lahja myös jollekin annettavaksi tai koulun myyjäisiin vietäväksi.
